Blendowanie próżniowe staje się najlepszą metodą mieszania żywności w celu wykorzystania maksymalnej ilości enzymów zawartych w zmieszanych składnikach. Próżnia pozwala na idealne zmieszanie wszystkich składników w gotowym napoju i pozwala cieszyć się brakiem oddzielania cieczy od piany przez dłuższy czas. Tradycyjne blendowanie nie zapobiega gromadzeniu się "cięższych cieczy" na dnie pojemnika, oddzielających się od "lżejszej" piany, która pozostaje w górnej części zbiornika. Rezultatem jest napój, który jest bardziej kolorowy, napowietrzony, a jego teksturę uzupełniają mikropęcherzyki. Mieszanie próżniowe jest idealne na zielone koktajle, dipy, napoje mleczne, zupy warzywne i kremowe pasty do smarowania.
